Low Carb Plätzchen – Die 10 leckersten Keks-Rezepte

Na, hast du auch manchmal Lust auf etwas Süßes, aber möchtest deine Low Carb Ernährung nicht gleich über Bord werfen? Keine Sorge, du bist nicht allein! Gerade in der Adventszeit, wenn der Duft von frisch gebackenen Keksen durchs Haus zieht, ist es besonders schwer, widerstehen zu können. Aber stell dir vor, du könntest Plätzchen genießen, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen. Klingt gut, oder?

Ich zeige dir, dass Low Carb Plätzchen nicht nur möglich, sondern auch unglaublich lecker sind. Vergiss trockene, fade Kekse – wir zaubern gemeinsam himmlische Kreationen, die deiner Figur und deinem Gaumen schmeicheln. Lass dich von meinen 10 leckersten Keks-Rezepten inspirieren und entdecke die süße Seite der Low Carb Ernährung!

Das sind die beliebtesten Produkte:

Warum Low Carb Plätzchen?

Vielleicht fragst du dich, warum du überhaupt auf Low Carb Plätzchen umsteigen solltest. Die Antwort ist ganz einfach: Sie bieten dir die Möglichkeit, deine Naschgelüste zu befriedigen, ohne deinen Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben und deine Fettverbrennung zu sabotieren. Klassische Plätzchen sind oft voll mit Zucker und Weißmehl, die deinen Körper unnötig belasten. Low Carb Plätzchen hingegen setzen auf gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, die dich länger satt machen und deinen Stoffwechsel ankurbeln.

Die Vorteile von Low Carb Plätzchen liegen auf der Hand:

• Weniger Zucker: Statt Zucker verwenden wir natürliche Süßstoffe wie Erythrit oder Stevia, die kaum Kalorien haben und deinen Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen.
• Gesunde Fette: Mandeln, Kokosnuss und Butter liefern wertvolle Fette, die deinen Körper mit Energie versorgen und dich lange satt halten.
• Mehr Proteine: Nussmehle und Eier sorgen für einen höheren Proteingehalt, der deine Muskeln unterstützt und deinen Stoffwechsel ankurbelt.
• Ballaststoffe: Flohsamenschalen und Leinsamen liefern wertvolle Ballaststoffe, die deine Verdauung fördern und dich zusätzlich sättigen.

Mit Low Carb Plätzchen kannst du also ohne Reue genießen und gleichzeitig etwas Gutes für deine Gesundheit tun. Bereit für die Rezepte?

Meine 10 leckersten Low Carb Plätzchen Rezepte

Hier kommen meine absoluten Lieblingsrezepte für Low Carb Plätzchen. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken fantastisch und sind perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach nur so, wenn dich die Lust auf Süßes packt. Viel Spaß beim Backen!

1. Mandel-Zimt-Sterne

Diese klassischen Zimtsterne sind ein Muss in der Weihnachtszeit. Mit Mandelmehl und Zimt werden sie zu einem wahren Genuss – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten:

• 200g Mandelmehl
• 50g Erythrit
• 1 Ei
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Optional: Mandelblättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Mandelmehl, Erythrit, Ei, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen und Sterne ausstechen.
3. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und optional mit Mandelblättchen bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
5. Auskühlen lassen und genießen!

2. Kokosmakronen

Diese saftigen Kokosmakronen sind super einfach zu machen und schmecken einfach himmlisch. Perfekt für alle Kokosnuss-Liebhaber!

Zutaten:

• 200g Kokosraspeln
• 50g Erythrit
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• Optional: Zartbitterschokolade (Low Carb) zum Verzieren

Zubereitung:

1. Kokosraspeln, Erythrit und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Kokosraspeln heben.
3. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Auskühlen lassen und optional mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.

3. Schoko-Crossies

Diese knusprigen Schoko-Crossies sind ein echter Suchtfaktor. Mit Mandeln, Kokosraspeln und dunkler Schokolade sind sie der perfekte Snack für alle Schokoladenliebhaber.

Zutaten:

• 100g Zartbitterschokolade (Low Carb)
• 50g Mandeln (gehackt)
• 50g Kokosraspeln
• 2 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Zartbitterschokolade und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
2. Mandeln und Kokosraspeln unter die geschmolzene Schokolade mischen.
3. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
4. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.

4. Haselnuss-Plätzchen

Diese aromatischen Haselnuss-Plätzchen zergehen förmlich auf der Zunge. Mit Haselnussmehl und gerösteten Haselnüssen sind sie ein wahrer Genuss.

Zutaten:

• 200g Haselnussmehl
• 50g Erythrit
• 1 Ei
• 50g Butter (weich)
• 50g Haselnüsse (gehackt und geröstet)
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Haselnussmehl, Erythrit, Ei, Butter, Haselnüsse und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen und Plätzchen ausstechen.
3. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
5. Auskühlen lassen und genießen!

5. Erdnussbutter-Kekse

Für alle Erdnussbutter-Fans sind diese Kekse ein absolutes Muss! Sie sind cremig, nussig und einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 150g Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
• 50g Erythrit
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Erdnussbutter, Erythrit, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit einer Gabel leicht flach drücken.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 8-10 Minuten backen.
4. Auskühlen lassen und genießen!

6. Ingwer-Plätzchen

Diese würzigen Ingwer-Plätzchen bringen Wärme in die kalte Jahreszeit. Mit Ingwer, Zimt und Nelken sind sie ein echtes Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 200g Mandelmehl
• 50g Erythrit
• 1 Ei
• 50g Butter (weich)
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Nelken (gemahlen)
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Mandelmehl, Erythrit, Ei, Butter, Ingwer, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen und Plätzchen ausstechen.
3. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
5. Auskühlen lassen und genießen!

7. Vanillekipferl

Diese zarten Vanillekipferl sind ein Klassiker und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Mit Mandelmehl und Vanille werden sie zu einem wahren Gedicht.

Zutaten:

• 200g Mandelmehl
• 50g Erythrit
• 1 Ei
• 100g Butter (kalt, in Stücken)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Optional: Erythrit-Puder zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mandelmehl, Erythrit, Ei, Butter, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel vermischen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig in Scheiben schneiden und zu Kipferln formen.
4. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Auskühlen lassen und optional mit Erythrit-Puder bestäuben.

8. Zitronen-Plätzchen

Diese erfrischenden Zitronen-Plätzchen sind perfekt für alle, die es gerne etwas säuerlicher mögen. Mit Zitronenschale und Zitronensaft werden sie zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Das sind die neuesten Produkte:

Zutaten:

• 200g Mandelmehl
• 50g Erythrit
• 1 Ei
• 50g Butter (weich)
• Abrieb und Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Mandelmehl, Erythrit, Ei, Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen und Plätzchen ausstechen.
3. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
5. Auskühlen lassen und genießen!

9. Schoko-Makronen

Diese schokoladigen Makronen sind die perfekte Kombination aus Kokosnuss und Schokolade. Ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen!

Zutaten:

• 200g Kokosraspeln
• 50g Erythrit
• 2 Eiweiß
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Prise Salz
• Optional: Zartbitterschokolade (Low Carb) zum Verzieren

Zubereitung:

1. Kokosraspeln, Erythrit, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Kokosraspeln heben.
3. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Auskühlen lassen und optional mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.

10. Lebkuchen-Plätzchen

Diese würzigen Lebkuchen-Plätzchen versetzen dich sofort in Weihnachtsstimmung. Mit Lebkuchengewürz, Mandeln und dunkler Schokolade sind sie ein echter Hingucker.

Zutaten:

• 200g Mandelmehl
• 50g Erythrit
• 1 Ei
• 50g Butter (weich)
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 50g Mandeln (gehackt)
• Optional: Zartbitterschokolade (Low Carb) zum Verzieren

Zubereitung:

1. Mandelmehl, Erythrit, Ei, Butter, Lebkuchengewürz und Mandeln in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen und Plätzchen ausstechen.
3. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
5. Auskühlen lassen und optional mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Low Carb Plätzchen

Damit deine Low Carb Plätzchen auch wirklich gelingen, habe ich hier noch ein paar nützliche Tipps und Tricks für dich:

• Verwende hochwertige Zutaten: Achte auf frische Eier, gute Butter und hochwertiges Mandelmehl. So werden deine Plätzchen besonders lecker.
• Knete den Teig nicht zu lange: Sonst werden die Plätzchen zäh. Knete den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
• Kühle den Teig: Viele Low Carb Teige sind etwas weicher als herkömmliche Teige. Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich besser verarbeiten.
• Verwende Backpapier: So verhinderst du, dass die Plätzchen am Backblech kleben bleiben.
• Behalte die Plätzchen im Auge: Low Carb Plätzchen backen oft etwas schneller als herkömmliche Plätzchen. Behalte sie im Auge und nimm sie aus dem Ofen, sobald sie leicht gebräunt sind.
• Lass die Plätzchen auskühlen: Low Carb Plätzchen sind direkt nach dem Backen oft noch etwas weich. Lass sie auf dem Backblech oder einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.
• Verziere deine Plätzchen: Mit zuckerfreier Schokolade, Nüssen oder Erythrit-Puder kannst du deine Plätzchen ganz nach deinem Geschmack verzieren.

Kreative Variationen für deine Low Carb Plätzchen

Du möchtest deine Low Carb Plätzchen noch etwas aufpeppen? Kein Problem! Hier sind ein paar kreative Ideen, wie du deine Rezepte variieren kannst:

• Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Muskatnuss oder Tonkabohne.
• Nüsse: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Macadamianüsse hinzu.
• Beeren: Gefriergetrocknete Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Note.
• Schokolade: Verwende verschiedene Sorten zuckerfreier Schokolade wie weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade.
• Aromen: Füge natürliche Aromen wie Orangenöl oder Mandelaroma hinzu.

Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deine ganz persönlichen Low Carb Lieblingsplätzchen!

Low Carb Süßungsmittel im Vergleich

Ein wichtiger Bestandteil von Low Carb Plätzchen sind die Süßungsmittel. Hier ein kleiner Überblick über die gängigsten Alternativen zu Zucker:

Süßungsmittel	Vorteile	Nachteile	Verwendung
Erythrit	Kaum Kalorien, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, gut verträglich	Weniger Süßkraft als Zucker, kann bei großen Mengen abführend wirken	Ideal zum Backen und Süßen von Getränken
Stevia	Keine Kalorien, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, sehr süß	Eigener Geschmack, kann bitter sein	Zum Süßen von Getränken und Speisen, sparsam verwenden
Xylit (Birkenzucker)	Weniger Kalorien als Zucker, zahnschonend	Kann bei großen Mengen abführend wirken, giftig für Hunde	Zum Backen und Süßen von Getränken
Mönchsfrucht	Keine Kalorien, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, sehr süß	Eigener Geschmack, teurer als andere Süßungsmittel	Zum Süßen von Getränken und Speisen, sparsam verwenden

Wähle das Süßungsmittel, das am besten zu deinen Bedürfnissen und Vorlieben passt. Probiere verschiedene Süßungsmittel aus, um deinen Favoriten zu finden.

Low Carb Plätzchen – Mehr als nur ein Trend

Low Carb Plätzchen sind mehr als nur ein kurzlebiger Trend. Sie sind eine Möglichkeit, deine Ernährung bewusster zu gestalten, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Kreativität kannst du himmlische Plätzchen zaubern, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch gut für dich sind. Also, worauf wartest du noch? Schwing den Schneebesen und backe deine eigenen Low Carb Plätzchen!

FAQ – Häufige Fragen zu Low Carb Plätzchen

Kann ich jedes Mehl durch Mandelmehl ersetzen?

Nicht unbedingt. Mandelmehl hat andere Backeigenschaften als Weizenmehl. Es ist feuchter und bindet mehr Flüssigkeit. Du musst eventuell die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen oder andere Low Carb Mehle wie Kokosmehl oder Leinsamenmehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Welche Süßungsmittel eignen sich am besten für Low Carb Plätzchen?

Erythrit und Stevia sind sehr beliebt, da sie kaum Kalorien haben und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen. Xylit ist auch eine Option, sollte aber in Maßen verwendet werden, da es abführend wirken kann. Probiere verschiedene Süßungsmittel aus, um deinen Favoriten zu finden.

Wie lange sind Low Carb Plätzchen haltbar?

Low Carb Plätzchen sind in der Regel etwas kürzer haltbar als herkömmliche Plätzchen, da sie weniger Zucker enthalten. Sie halten sich aber gut verschlossen in einer Keksdose etwa 1-2 Wochen.

Kann ich Low Carb Plätzchen einfrieren?

Ja, das ist in der Regel kein Problem. Am besten frierst du die Plätzchen ungebacken ein. Du kannst sie dann bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen schieben. Backe sie dann einfach etwas länger, bis sie goldbraun sind.

Sind Low Carb Plätzchen auch für Diabetiker geeignet?

Ja, in der Regel sind Low Carb Plätzchen gut für Diabetiker geeignet, da sie wenig Kohlenhydrate und Zucker enthalten. Allerdings solltest du immer die Inhaltsstoffe und Nährwerte im Auge behalten und gegebenenfalls mit deinem Arzt oder Ernährungsberater sprechen.

Kann ich die Rezepte auch vegan zubereiten?

Das ist möglich, erfordert aber einige Anpassungen. Eier können durch Leinsamen- oder Chiasamen-Eier ersetzt werden. Butter kann durch Kokosöl oder vegane Margarine ersetzt werden. Achte darauf, dass die Konsistenz des Teigs stimmt.

Warum sind meine Low Carb Plätzchen so trocken?

Das kann verschiedene Gründe haben. Vielleicht hast du zu viel Mandelmehl verwendet oder den Teig zu lange geknetet. Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und den Teig nicht zu überarbeiten. Füge eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzu, z.B. ein zusätzliches Ei oder etwas Mandelmilch.

Kann ich anstelle von Mandelmehl auch andere Nussmehle verwenden?

Ja, du kannst auch andere Nussmehle wie Haselnussmehl oder Walnussmehl verwenden. Beachte aber, dass jedes Nussmehl einen eigenen Geschmack und eine andere Konsistenz hat. Passe die Rezepte gegebenenfalls an.

Wie kann ich meine Low Carb Plätzchen verzieren?

Es gibt viele Möglichkeiten, deine Low Carb Plätzchen zu verzieren. Du kannst zuckerfreie Schokolade schmelzen und die Plätzchen damit überziehen. Oder du verwendest gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Erythrit-Puder. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Wo kann ich die Zutaten für Low Carb Plätzchen kaufen?

Die meisten Zutaten für Low Carb Plätzchen findest du in gut sortierten Supermärkten, Reformhäusern oder online. Mandelmehl, Erythrit und Stevia sind mittlerweile in vielen Geschäften erhältlich. Spezielle Zutaten wie Mönchsfrucht oder Xylit findest du eher im Internet oder in spezialisierten Läden.